Il tortino di alici

 

  

Rieccomi......!!!!

E scusate l'assenza!

E per farmi perdonare in questi giorni posterò più di una ricetta...!!!!

 

 

Devo dire che con l'arrivo della bella stagione è più stimolante cucinare....c'è tanta buona frutta....e tra poco arriveranno le mie marmellate....e c'è anche tanta verdura!!!!

Ma non vi voglio anticipare nulla...seguitemi e avrete delle belle sorprese!
 

Cominciamo subito con la ricetta di oggi: il tortino di alici!

  

L'alice è uno dei tipi di pesce azzurro più diffuso in Italia! 
E' un pesce poco calorico e dal ridotto contenuto di grassi.

Inoltre è una delle fonti principali di quegli acidi grassi utili per la salute dell'uomo.

Da sottolineare anche il fatto che, rispetto ad altri tipi di pesce, il prezzo è veramente contenuto.

 Però, come sempre, cerchiamo di essere consumatori critici e scegliamo pesce locale e di stagione, preferendo quelle piccole aziende che optano per una pesca sostenibile.

 

Io il pesce lo compro tramite il mio gruppo di acquisto da Fishbox (http://www.fishbox.it/)

In cucina è un alimento molto versatile...si presta ad ogni tipo di preparazione...da solo o in abbinamento con verdure...legumi...frutta secca!!!
Può essere utilizzato per creare degli sfiziosi antipasti...sta benissimo in abbinamento con la pasta...sia asciutta che in brodo.....e lega benissimo con ogni tipo di verdura!!! 

 

 

E torniamo alla ricetta:

 

Ingredienti:

 

1 kg di alici per 4 persone

100 gr di nocciole tritate

50 grammi di uvetta

50 grammi di capperi

olio

prezzemolo tritato

 

La prima cosa da fare è pulire le alici: leviamo loro la testa e la spina centrale. Poi le laviamo ben bene e le mettiamo a scolare.

Prendiamo intanto una teglia da forno...io uso in genere quelle di ceramica....ma va bene anche quella di alluminio purché rivestita di carta da forno.

Mettiamo un filo d'olio nella teglia e cominciamo a disporre le alici sul fondo creando uno strato omogeneo.

Fatto ciò distribuiamo sulle alici una bella manciata di nocciole tritate...vanno benissimo anche i pinoli o le noci...!

Completiamo lo strato con capperi, uvetta, un po' di prezzemolo tritato e un filo di olio.

Facciamo poi un secondo strato...ripetendo come sopra prima le alici, poi le nocciole, i capperi, l'uvetta e infine l'olio e il prezzemolo tritato.

Inforniamo per circa 20 minuti a 200°...il tempo che si formi una leggera crosticina....ed ecco il piatto è pronto!!!!

 

Buon appetito

 

Elvira e Nonna Papera