Marmellata di prugne selvatiche e cetrioli

Ciaooooo!!!!!

Mannaggia....ho tante cose da pubblicare e poco tempo a disposizione!!!!

E tra poco vado pure in vacanza!!!!

E dopo la vacanza ci saranno le more da raccogliere e trasformare in liquore e marmellata....la conserva di pomodoro da preparare....i fichi secchi....il the da raccogliere e da essiccare.....!!!!!

Che bello!!!!

Quindi preparatevi....durante la seconda quindicina di agosto vi riempirò di racconti e ricette!!!

E in questi giorni spero di riuscire a pubblicare tutte le cose che ho preparato nei giorni passati!

E veniamo alla ricetta di oggi: marmellata di prugne selvatiche e cetrioli con bacche di ginepro e menta!

L'idea è nata dalla necessità di smaltire i rimasugli del frigo!

Stamattina...decisa a svuotare il frigo...ho aperto e ho visto un po' di cetrioli e le prugne selvatiche che sabato mi aveva regalato Katia....una delle mie amiche che sabato anima e vivacizza il mercatino di Semi Urbani a Largo Spartaco con le sue piante ....e soprattutto con la sua dolcezza!!!!!

Siccome avevo già assaggiato la marmellata di cetrioli e mi era piaciuta davvero tanto......ho unito i due "frutti" e......visto il mio periodo "speziato".....ho voluto tentare un azzardo e ho unito le bacche di ginepro e la menta (che in questo periodo sto usando tantissimo)!!!

E devo dire che il risultato è davvero squisito!

 

Ingredienti:

 

800 gr di prugne selvatiche

200 gr di cetrioli

il succo di 1 limone

400 gr di zucchero grezzo di canna (mascobado)

una manciata di bacche di ginepro

qualche fogliolina di menta (fresca o secca)

 

 

Procedimento:

 

Laviamo le prugne.....le  snoccioliamo e le tagliamo a pezzettini.

Togliamo la buccia ai cetrioli...li tagliamo in due (nel senso longitudinale)...li priviamo dei semi e li tagliamo a pezzettini.

Mettiamo tutto in una ciotola....aggiungiamo il succo del limone e lo zucchero.

Lasciamo macerare per 2 ore circa.

Trasferiamo il tutto in una pentola e facciamo cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto del tutto.

Ora tagliamo il tegame dal fuoco e frulliamo velocemente il tutto con un frullatore a immersione.

Rimettiamo la pentola sul fuoco e uniamo le bacche di ginepro e la menta.

Continuiamo a far cuocere la nostra marmellata fino a quando avrà raggiunto la consistenza giusta.
Togliamo dal fuoco....mettiamo nei vasetti che avremo adeguatamente sterilizzato ...chiudiamo......e mettiamo a testa in giù per una quindicina di minuti!
E la nostra marmellata è pronta!!!!
La potrete usare per la vostra colazione mattutina.....ma dato il sapore leggermente aspro (delle prugne) e fresco (della menta) si presta bene per accompagnare i formaggi!

Buon appetito

Elvira e Nonna Papera